iPhoneとiPadのバッテリー％が飛ぶ現象というのがあります。原因としては充電しながら使ってたり差しっぱにしてるなど色々あります。
再起動や電源の入り切りでバッテリーの％が飛んだり不安定になる場合基盤の充電部分に異常が出てる可能性があるもあります。
最悪電源が入らなくなる可能性もある為定期的バックアップしましょう。